2007年07月30日

鰻の緑茶煮

美味しい!と聞けば、
何でも挑戦です。

毎日、暑い日が続いています。
食欲減退の時は、
ちょっと濃い目の味付けがいいですねっ。


大隅うなぎ 鹿児島に近いせいか、
 うなぎといったら、
 「大隅産」です。

 多分、宮崎市辺りは、
 砂土原・西都辺りが産地なので、
 そうなのでしょうが。

 都城は、ほとんど「大隅産」です。


緑茶 緑茶煮
*鰻の緑茶煮*

先日、テレビ
「緑茶で煮ると、美味しい!
という番組があったと聞き、
今夜は、早速料理してみました。


鰻の緑茶煮

臭み防止に、酒蒸しもし、
タレで煮込むこと、数分。

照りが出てくるまで、
じっくり弱火で、煮込みます。


鰻丼
*今日の鰻*

なかなかどうして、美味しかったです。
酒蒸しよりも、よりマイルドな口当たりで、
臭みもなくOK


試すこと、間違いなし!です。
 


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Posted by うっかりママ at 22:14│Comments(9)Food
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「土用の丑の日」、うなぎ食べました。
土用丑の日【* Tubuyaki *】at 2007年07月30日 22:56
この記事へのコメント
緑茶でお料理すると匂いが消えるからと
母がもっぱらこの手法でした~
が・・・うなぎ苦手なんで^^;
でも、美味しそう^^
Posted by kokoro at 2007年07月30日 22:33
やはり、皆知っているのですね。
ほんと、うそっ!?のように、
臭みないです。

一度、挑戦してみては?
Posted by うっかりママ at 2007年07月30日 22:47
お茶で煮るんですね。
初耳でした。
今度(いつになるやら~~)試したいです。

うな茶は好きなんですけど、意外でした。
Posted by miki at 2007年07月30日 22:59
◆mikiさん
私も、初めての挑戦です。

なかなかいけました。
今度、お試しあれ。
Posted by うっかりママ at 2007年07月30日 23:12
すご~い!土曜の丑の日??とっても美味しそう(><)今日買い物行ったら店の外で焼きながらうってました!緑茶で煮ると臭みが消えるんですね!私も初耳ですっ臭みが苦手な私でもいけるかも~!!
Posted by しゅう at 2007年07月30日 23:13
◆しゅうsan
今日は、色々なお店も繁盛したことでしょう。

スーパーも鰻がいっぱい並んでいました。
私も「初耳」だったのですが、
美味しかったです。
ダ~リンにも「臭みがない」と言われました。

ぜひ、試してみてください。
Posted by うっかりママ at 2007年07月30日 23:34
へぇ、お茶で煮るんですか??
味の方はどうでしょう??
ウナギの匂いが消えて良い感じなんでしょうか??
Posted by Hide at 2007年07月31日 12:11
遊びに来てくださって、ありがとうございました<m(__)m>
緑茶で煮込むとは。。。本当にすんごい!!
体に良さそうですもんね(*^。^*)
実は、八雲はウナギ苦手なんですよね(>_<)
Posted by 八雲 at 2007年07月31日 19:34
◆Hideさん
初め、「緑茶」で煮てから、タレで煮込みます。
ほんと、鰻の臭みが取れて、Goodでした。


◆八雲さん
こちらこそ、コメントありがとうございます。
「緑茶煮」って、知る人ぞ知るで、
ずっとそうしていた方もいるくらい、
昔から慣れ親しんだ調理法なんですね。

カテキンだか、フラボノイドだかが
いいのでしょうか?
Posted by うっかりママ at 2007年07月31日 22:20
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