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2010年01月10日
冬の味覚 ～豚の軟骨煮
我が家の冬の味覚というと…
寒くなると、温かいものが欲しくなります。
先日、息子が帰省したので、
早速、「豚の軟骨煮」を作りました。
軟骨煮も家庭でそれぞれ
味が違うのですが、
我が家は、ダ～リン
伝授の「甘辛醤油味
」です。
まずは、軽くフライパンで焼き、
水をひたひたに入れ、
「あく」と浮いてきた「脂」をとります。
あとは、
醤油と砂糖（ざらめなど）とお酒で
味付けをし、
圧力鍋で30～１時間ほど煮ます。
作ったその日よりも
次の日の方が
味が染みて美味しい
です。仕上げに
「蜂蜜
」を入れて、照りを出すのですが、
蓋を開けて、
少々水分を飛ばして煮ると、
汁に「とろみ」と「照り」が出て
それはそれは、美味し～い
「
の軟骨煮」が出来上がりぃ～ 
好みで、後から大根や人参など
季節のお野菜を入れても
美味しいです。
最後のしめは、
「御うどん」を入れて
頂きます
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タグ ：豚の軟骨煮
Posted by うっかりママ at 23:56│Comments(0)
│Food
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